LPG की कमी से रेस्तरां उद्योग पर संकट
LPG की कमी से रेस्तरां उद्योग पर संकट , नई दिल्ली: अब देश के कई शहरों में कमर्शियल एलपीजी (LPG) की कमी से होटल और रेस्तरां उद्योग प्रभावित होने लगा है। गैस सिलेंडरों की सीमित उपलब्धता के कारण बहुत से रेस्तरां मालिकों ने अपने मेनू में कुछ कम पदों को शामिल करना शुरू कर दिया है। हाल ही में कुछ स्थानों पर रवा डोसा, परोटा और पिज्जा को अस्थायी रूप से बंद कर दिया गया है।
रेस्तरां मालिकों का कहना है कि गैस की सप्लाई में कमी के कारण उन्हें खाना बनाने का काम कम करना पड़ रहा है। फिलहाल, कई सामान जो बहुत अधिक गैस खपत करते हैं, मेन्यू से बाहर निकाले जा रहे हैं. ऐसा करने का उद्देश्य है कि उपलब्ध गैस से अन्य आवश्यक सामग्री बनाए जा सकें।
क्यों हटाए जा रहे हैं ये लोकप्रिय व्यंजन
रवा डोसा, परोटा और पिज्जा बनाने के लिए लगातार उच्च तापमान चाहिए। जबकि पिज्जा को ओवन में बनाना चाहिए, डोसा और परोटा गर्म तवे पर लंबे समय तक पकाए जाते हैं। इससे अधिक गैस की आवश्यकता होती है।
ऐसे में, कमर्शियल LPG सिलेंडरों की आपूर्ति कम होने से होटल संचालकों ने कम गैस में बनने वाले खाद्य पदार्थों को अधिक प्राथमिकता देना शुरू कर दिया है। फिलहाल, कई रेस्तरां सीमित मेनू का पालन कर रहे हैं।
कई बड़े शहरों में दिख रहा असर
दिल्ली, पुणे, चेन्नई, मुंबई, बेंगलुरु और चेन्नई जैसे बड़े शहरों में कई होटल और ढाबों ने गैस की कमी की शिकायत की है। Restaurant Associations कहते हैं कि कमर्शियल LPG सिलेंडर समय पर नहीं मिल रहे हैं।
कुछ छोटे और मध्यम होटल संचालकों का कहना है कि पहले उन्हें सिलेंडर आसानी से मिल जाते थे, लेकिन अब उन्हें कई दिनों तक इंतजार करना पड़ रह है। दैनिक जीवन और कारोबार इससे प्रभावित होते हैं।
ग्राहकों पर भी पड़ रहा असर
ग्राहकों पर भी मेनू कटौती का प्रभाव स्पष्ट है। कई रेस्तरां में आने वाले लोगों को बताया जाता है कि फिलहाल कुछ लोकप्रिय भोजन उपलब्ध नहीं हैं।
हालाँकि होटल मालिकों का कहना है कि यह स्थिति अस्थायी है और जब गैस की सप्लाई सामान्य हो जाएगी, इन सामान को फिर से मेनू में रखा जाएगा।
वैकल्पिक व्यवस्था की कोशिश
कुछ रेस्तरां मालिक गैस की कमी को कम करने के लिए इलेक्ट्रिक उपकरणों का इस्तेमाल बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं। इंडक्शन कुकटॉप और इलेक्ट्रिक ओवन भी विचार में हैं।
विशेषज्ञ का कहना है की LPG अभी भी बड़े पैमाने पर खाना बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है, इसलिए इन विकल्पों से गैस की कमी को पूरी तरह से भरपाना आसान नहीं है,
उद्योग ने सरकार से की मांग
रेस्तरां संगठनों ने सरकार से मांग की है कि कमर्शियल LPG की सप्लाई को जल्दी सामान्य किया जाए। उनका कहना है कि होटल उद्योग को भारी नुकसान हो सकता है अगर स्थिति लंबे समय तक बनी रहती है।
फिलहाल, होटल मालिकों और खाने वालों को उत्सुकता है कि गैस की सप्लाई कब तक सामान्य हो जाएगी और क्या रवा डोसा, परोटा और पिज्जा जैसे लोकप्रिय भोजन फिर से रेस्तरां के मेन्यू में लौटेंगे।
प्रबलिका एम बोरा, पूर्वजा एस, के जेशी, बैरी रॉजर्स और निवेदिता गांगुली के इनपुट्स के साथ
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